Ingredientes

-250g de camarão seco de boa qualidade
-150g de castanha de caju torrada
-150g de amendoim torrado descascado
-3 cebolas médias brancas
-500g de peito de frango cozido só com temperos brancos
desfiado
-6 a 8 pãezinhos franceses de sal (tipo cacetinho) dormidos
ou do mesmo dia
-500 ml de leite de côco de garrafa (pode ser usado o leite
espremido de côco seco)
-4 a 5 colheres de sopa de dendê
-água que precisar
-sal

Modo de preparo

Separe algumas unidades de camarão, castanha e amendoim para

serem colocados inteiros no vatapá (12 camarões, 20 castanhas,20

amendoins)

Coloque os pães picados com a mão, de molho em metade do leite de

côco. Reserve.

Passe no liquidificador aos poucos a cebola picada, o camarão, a

castanha e o amendoim com um pouco de leite de côco e acrescente

um pouco de água para ajudar. Deve ficar pastoso.

Vá retirando essa mistura e colocando em uma panela alta.

Logo em seguida,bata no liquidificador o pão amolecido,aos

poucos e acrescente à 1ª. Mistura.

Jogue os camarões, castanhas, amendoins inteiros reservados,

assim como o frango desfiado e misture tudo. Acrescente um pouco

de dendê e sal.

Leve ao fogo, em fogo baixo, e misture como um mingau, sem parar.

Após alguns minutos, acrescente o resto do dendê.
O :vatapá estará pronto quando estiver se desprendendo do fundo

da panela, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e coloque em

tigelas fundas, rápido, pois ele tende a endurecer. Passe por

cima das tigelas ainda, um pouco de dendê para alisar. Enfeite

com azeitonas verdes e cheiro verde (coentro, cebolinha ou

salsa).

Observação: o frango pode ser substituído por lascas de peixe,

bacalhau ou camarão cozido, sem o molho de cozimento. Sirva com

arroz branco, caruru, feijão fradinho e frango cozido com dendê

(xinxim).

Fonte: Ana Maria Braga